Ilustración generada con IACallos a la madrileña
Callos con chorizo, morcilla y pimentón, cocinados sin prisa.
Plato principal · Comida
Tiempo240 min
Raciones6
DificultadDifícil
Ingredientes
6 rac.
- Tripa (callos)1 kg
- Manitas de cerdo300 g
- ChorizoLácteos150 g
- Morcilla150 g
- Cebolla150 g
- Ajo15 g
- Pimentón (paprika)10 g
- Guindilla (cayena, seca)1 g
- Aceite de oliva virgen extra40 ml
- Sal (sal común)6 g
Alérgenos: Lácteos
Orientativo: revisa siempre las etiquetas de los productos.
Información nutricional
458kcal por persona
- Proteínas
- 35,6 g
- Hidratos
- 2,8 g
- Grasas
- 33,5 g
Aproximado, calculado a partir de sus ingredientes. Fuente: Ciqual 2025 (ANSES).
Preparación
- 1
Limpia bien los callos y las manitas y escáldalos en agua hirviendo.
20 min - 2
Cuécelos cubiertos de agua con la cebolla, el ajo y la sal a fuego suave hasta que estén muy tiernos.
180 min - 3
Deshuesa las manitas y corta todo en trozos.
10 min - 4
Haz un sofrito con el aceite y el pimentón, añádelo con el chorizo, la morcilla y la guindilla, y cuece media hora más.
30 min
Creada el 2 de noviembre de 2026 · Actualizada el 2 de noviembre de 2026
