Bacalao al pil pil
Bacalao con salsa pil pil típico vasco. Rico en omega 3.
Tiempo Total30 min
Porciones4
Dificultadmedium
Ingredientes
Sal (sal común)5 gramos
Guindilla (cayena, seca)1 gramos
Bacalao500 gramos
Ajo5 gramos
Aceite de oliva virgen extra100 mililitros
Preparación
1
Desalar el bacalao en agua 24 horas, cambiando el agua varias veces. Escurrir bien.
1440 minutos
2
En una sartén, calentar el aceite a fuego bajo. Añadir los ajos laminados y la guindilla.
10 minutos
3
Incorporar los lomos de bacalao (piel hacia abajo) y cocinar lentamente, moviendo la sartén para emulsionar la salsa.
15 minutos
4
Cuando el aceite emulsione con la gelatina del bacalao, retirar la guindilla y acabar de cocinar.
5 minutos
5
Servir inmediatamente para que la salsa pil pil no se corte.
1 minutos
Receta creada el 17 de julio de 2025 • Actualizada: 6 de diciembre de 2025