Cocido Madrileño
Guiso madrileño de garbanzos con verduras y embutidos.
Total Time180 min
Portions6
Difficultyhard
Ingredients
Zanahoria100 gramos
Repollo200 gramos
Pimentón (paprika)5 gramos
Patata200 gramos
Morcilla100 gramos
Longaniza100 gramos
Jamón serrano50 gramos
Garbanzos300 gramos
Cebolla100 gramos
Aceite de oliva virgen extra20 mililitros
Preparation
1
Remojar los garbanzos la noche anterior. En una olla, cubrir los garbanzos con agua y cocer a fuego medio-bajo hasta que estén tiernos (60-90 min).
90 minutes
2
En otra olla con aceite, dorar la cebolla picada y el ajo; añadir repollo troceado y zanahoria en rodajas, sofreír unos minutos.
10 minutes
3
Incorporar la mezcla a los garbanzos junto con la patata en trozos; cocer 15-20 min más.
20 minutes
4
Agregar los embutidos (longaniza, morcilla) y el jamón; cocinar 10-15 min más.
15 minutes
5
Servir caliente, con pimentón espolvoreado al gusto.
2 minutes
Recipe created on July 17th, 2025 • Last updated: July 17th, 2025