Bacalao al pil pil
Bacalao con salsa pil pil típico vasco. Rico en omega 3.
Total Time30 min
Portions4
Difficultymedium
Ingredients
Aceite de oliva virgen extra100 mililitros
Ajo5 gramos
Bacalao500 gramos
Guindilla (cayena, seca)1 gramos
Sal (sal común)5 gramos
Preparation
1
Desalar el bacalao en agua 24 horas, cambiando el agua varias veces. Escurrir bien.
1440 minutes
2
En una sartén, calentar el aceite a fuego bajo. Añadir los ajos laminados y la guindilla.
10 minutes
3
Incorporar los lomos de bacalao (piel hacia abajo) y cocinar lentamente, moviendo la sartén para emulsionar la salsa.
15 minutes
4
Cuando el aceite emulsione con la gelatina del bacalao, retirar la guindilla y acabar de cocinar.
5 minutes
5
Servir inmediatamente para que la salsa pil pil no se corte.
1 minutes
Recipe created on July 17th, 2025 • Last updated: December 6th, 2025